به نقل از «آفتاب»

واقعیت‌هایی درباره قهوه ترک که احتمالا نمی‌دانستید| مزایای آن برای سلامتی چیست؟

تاریخ انتشار: ۱۵ دی ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۲۲۴۵۶۰۷

ریشه قهوه ترک به قرن پانزدهم میلادی باز می‌گردد. ارزش یک فنجان قهوه برای ترک‌ها چیزی بیش از صرف یک نوشیدنی است. فنجان قهوه برای ترک‌ها نماد دوستی است و ابزار و بهانه‌ای برای باز کردن سر گفت و گو است. آفتاب‌‌نیوز : سرویس سلامت- روزنامه "حریت" جاپ ترکیه به نکاتی درباره قهوه ترک پرداخته که شاید پیش از این نمی دانستید: 
قهوه ترک در اصل ترکی نیست 
به گزارش آفتاب‎نیوز؛ این نوع قهوه نخستین بار در اتیوپی یافت شد و سپس در سرتاسر یمن در قرن پانزدهم میلادی گسترش یافت و از یمن این قهوه به استانبول رسید و از آنجا به اروپا راه یافت.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در نتیجه، می‌توان با اعتماد گفت که اروپایی‌ها از عثمانی‌ها درباره قهوه آموختند. نخستین کافی‌ شاپ در طول تاریخ قهوه‌خانه‌ای بود که برای نخستین‌بار نزدیک به پنج قرن پیش در محله "تهتاکاله" در امینونو استانبول کار خود را آغاز کرد و قهوه سرو می‌کرد. 

قهوه ترک چگونه درست می‌شود؟ 
شما برای درست کردن این قهوه نیازمند آب سرد، شکر و دانه‌های قهوه هستند. قهوه ترک در ظروف مسی یا برنجی درست می‌شود شعله زیر آن باید آرام باشد تا به تدریج کف بر روی قهوه ها ایجاد شود. این شیوه متعلق به دوره عثمانی است. 
کف بر روی قهوه بازی را تغییر می‌دهد 
قهوه ترک در یک قوری خاص و کوچک با نام جزوه (cezve) که یک دستگیره دارد، درست می‌شود. جنس این قوری معمولاً از مس است. برای درست کردن یک فنجان قهوه ترک، باید یک فنجان آب را با دو قاشق غذاخوری پر از قهوه ترکیب کنید. از آنجا که قند هرگز پس از درست کردن قهوه به آن افزوده نمی‌شود، باید قند را به همان جزوه اضافه کنید (دو حبه قند برای قهوه خیلی شیرین، یک حبه برای قهوه نسبتاً شیرین، و بدون قند برای کسانی که قهوه تلخ دوست دارند). همین که قهوه شروع به قل‌ قل کرد، اجازه بدهید کف آن بلند شود و سپس درست قبل از آنکه سر برود، آن را از روی اجاق بردارید و بدین ترتیب قهوه شما پر از کف خواهد بود. معمولاً قهوه ترک بدون کف، قابل قبول نیست. همراه کردن قهوه با یک لیوان آب (و یک چیز شیرین، ترجیحاً شیرینی ترک  نیز یکی از آداب سرو قهوه ترک است.

جرا یک لیوان آب همیشه در کنار فنجان قهوه سرو می‌شود؟ 
وجود یک لیوان اب به دلایل متعددی است. نخست آن که مهمان‌نوازی ترک‌ها را نشان می‌دهد. میزبان با مشاهده این که شما ابتدا لیوان آب را می‌نوشید یا قهوه به گونه‌ای محترمانه متوجه می‌شود که شما گرسنه هستید یا خیر. اگر ابتدا جرعه‌ای از لیوان آب پیش از قهوه بنوشید او متوجه می‌شود که شما گرسنه هستید و غذایی را آماده می‌کند اما اگر ابتدا قهوه را بنوشید و سپس یک لیوان آب متوجه می‌شود که گرسنه نیستید. دلیل دیگر آن است که در دوران عثمانی هر آن چه به صورت خوراکی برای سلطان آماده می‌شد باید توسط فرد دیگری پیش از خوردن و آشامیدن او امتحان می‌شد که اطمینان از سمی نبودن آن ایجاد می‌شد. زمانی که قهوه برای مهمانی حاضر می‌شد سلطان با ریختن کمی آب در قهوه متوجه می‌شود ان قهوه سمی است یا خیر. اگر ترکیب قهوه و آب حباب ایجاد می‌کرد این بدان معنا بود که قهوه سمی است. 

ظرف زیر فنجان چه کاربردی دارد؟ 
ترک‌ها از ظرف زیر فنجان برای فال گرفتن استفاده می‌کنند. پس از آن که قهوه به نیمه پایان یافتن به هنگام نوشیدن رسید آن را درون ظرف زیرین فنجان بر می‌گردانند. پس از آن که قهوه سرد شد فال‌گیر می‌تواند از روی شکل‌های ایجاد شده بر روی ظرف آینده و وضعیت شما را بگوید. در ترکیه، اپلیکیشن‌هایی وجود دارند که شما می‌توانید عکسی از زیر فنجان را بفرستید و نتیجه فال را به شما بگوید و شکل‌ها را تفسیر کند. 

تفاوت قهوه سرو شده برای داماد 
زمانی که پسری می‌خواهد به دامادی خانواده عروس پذیرفته شود و برای خواستگاری نزد پدر زن‌اش می‌رود از او با قهوه شور میزبانی می‌شود. دهه‌ها پیش در سنت ترک‌ها این گونه مرسوم بود که اگر دختری نمی‌خواست با آن خواستگار ازدواج کند در قهوه نمک زیاد می‌ریخت و این گونه نشان می‌داد که مایل به ازدواج با او نیست. 

قهوه ترک قهوه‌ای برای سلامتی 
این قهوه سرشار از آنتی اکسیدان است و برای سلامتی مزایای زیادی دارد. سطح کلسترول خون را تنظیم می‌کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش داده و به عنوان مسکنی برای سردرد قلمداد می‌شود. 
فهرست میراث فرهنگی یونسکو
روش خاص آماده‌سازی قهوه ترک، فنون دم کشیدن آن و نیز فرهنگ غنی مربوط به آن، همگی موجب شدند تا این نوشیدنی در سال ۲۰۱۳ در فهرست میراث فرهنگی یونسکو قرار بگیرد. خود این سنت نیز به‌عنوان سمبلی از مهمان‌نوازی و مهربانی شناخته شده و افراد محلی که در قهوه ‌خانه‌ها با یکدیگر ملاقات می‌کنند، در مورد قهوه با هم گپ می‌زنند و به نشانه خوش ‌آمدگویی، به گردشگران هم قهوه تعارف می‌کنند. اهمیت این نوشیدنی در مناسبات اجتماعی هم عامل مهمی در قرار گرفتن آن در فهرست یونسکو بوده است چرا که قهوه در طی روزهای تعطیل و مراسم نامزدی نیز سرو می‌شود.

منبع: آفتاب

کلیدواژه: قهوه ترک قهوه ترکیه کافی شاپ قهوه خانه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۲۴۵۶۰۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

بررسی یک خواب پرطرفدار؛ در طول روز چرت بزنیم یا نه و چقدر؟

چرت زدن برای مدتی کوتاه در یک محیط آرام و استفاده از زنگ هشدار برای اطمینان از بیدارشدن به‌موقع می‌تواند بهره‌وری شما در طول روز را افزایش دهد.

در زندگی مدرن و پرشتاب امروز، یافتن راه‌هایی برای افزایش انرژی و بهره‌وری بسیار مهم است. «چرت زدن» به عنوان یک راه ساده و در عین حال موثر برای دستیابی به این هدف است. گنجاندن چرت‌های کوتاه در برنامه روزانه می‌تواند به میزان قابل توجهی سطح انرژی، عملکرد شناختی و سلامت کلی را افزایش دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که چرت زدن‌های کوتاه‌مدت می‌تواند منجر به بهبود حافظه، کاهش استرس، افزایش خلاقیت و ارتقای سلامت قلب و عروق شود. بهترین زمان برای چرت زدن، در اوایل بعد از ظهر است، یعنی درست زمانی که بدن با کاهش طبیعی سطح انرژی مواجه است. کوتاه نگه داشتن مدت چرت‌ها، ایجاد یک محیط آرام و استفاده از زنگ هشدار برای بیدار شدن به موقع، استراتژی‌های کلیدی برای به حداکثر رساندن مزایای چرت‌های روزانه است.

چرت زدن و افزایش بهره‌وری مغز

دانشمندان علوم خواب، اثرات چرت زدن بر مغز و بدن انسان را به طور گسترده مورد مطالعه قرار داده‌اند و تحقیقات پیرامون این موضوع نشان می‌دهد که چرت زدن، بین ۱۰ تا ۳۰ دقیقه، می‌تواند منجر به بهبود عملکرد شناختی، تقویت حافظه و تنظیم خلق و خو شود. این پدیده به نقش چرت زدن در تثبیت خاطرات و پاک کردن اطلاعات اضافی، تمرکز بیشتر و هوشیاری ذهن نسبت داده می‌شود. علاوه بر این، چرت زدن به مغز این امکان را می‌دهد که از فعالیت‌های شناختی مستمر مانند حل مسئله و تصمیم‌گیری رهایی یابد و برای دقایقی استراحت کند. درست مانند ماهیچه‌ها که برای ریکاوری و قوی‌تر شدن به استراحت نیاز دارند، مغز نیز از استراحت‌های کوتاه برای شارژ شدن و بهبود عملکرد بهره می‌برد.

بهترین زمان برای چرت زدن

زمان چرت زدن شما می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر سطح انرژی و بهره‌وری کلی شما داشته باشد. ریتم شبانه‌روزی یا ساعت درونی بدن ما، نقش مهمی در تعیین زمان ایده‌آل برای چرت زدن دارد. کاهش طبیعی سطح انرژی که در اوایل بعدازظهر اتفاق می‌افتد، معمولاً بین ساعت ۱۳ تا ۳ بعد از ظهر، فرصتی مناسب برای چرت زدن است.

توجه داشته باشید چرت زدن دیرهنگام، به خصوص در عصر و ساعات منتهی به شب، می‌تواند با خواب شبانه تداخل داشته باشد، روتین خواب شما را مختل کند و باعث شود به سختی به خواب شبانه فرو بروید یا حتی صبح خواب بمانید و به سختی بتوانید بیدار شوید.

سایر مزایای چرت زدن

چرت زدن، فوایدی فراتر از احساس راحتی و استراحت را ارائه می‌دهد. مهم‌ترین مزایای چرت زدن عبارتند از:

۱) افزایش انرژی و هوشیاری: یکی از مزایای اولیه چرت زدن، افزایش سریع انرژی و هوشیاری است. وقتی یک چرت کوتاه می‌زنیم، به مغزمان اجازه می‌دهیم استراحت کند و دوباره شارژ شود. چرت روزانه، خستگی را کاهش و توانایی ما را برای متمرکز ماندن و بهره‌وری در طول روز افزایش می‌دهد.

۲) تقویت حافظه و یادگیری: چرت زدن با تقویت حافظه و یادگیری مرتبط است. در طول یک چرت، مغز اطلاعات تازه به‌دست‌آمده را پردازش و سازماندهی می‌کند که منجر به حفظ و یادآوری بهتر می‌شود.

۳) کاهش استرس: چرت زدن باعث آزاد شدن انتقال‌دهنده‌های عصبی مانند سروتونین و نوراپی نفرین می‌شود که در کاهش استرس و ایجاد حس آرامش نقش دارند.

۴) بهبود خلاقیت: چرت زدن می‌تواند تفکر خلاق را تحریک کند. هنگامی که ذهن استراحت خوب و کافی داشته باشد، می‌تواند از زوایای مختلف با مسائل و مشکلات روبه‌رو شود و راه‌حل‌های ابتکاری پیدا کند.

برای برخورداری از فواید چرت زدن به این نکات توجه کنید:

الف) کوتاه چرت بزنید: بهتر است مدت زمان چرت‌های روزانه بین ۱۰ تا ۳۰ دقیقه باشد تا از گیجی و اختلال در خواب شبانه جلوگیری شود.

ب) در محیطی آرام چرت بزنید: چرت زدن در فضای آرام و کم‌نور به افزایش کیفیت خواب و مزایای آن کمک می‌کند.

ج) آلارم تنظیم کنید: برای اطمینان از اینکه غرق خواب نشوید و برنامه خواب شبانه‌تان را مختل نکنید، یک زنگ هشدار تنظیم کنید که شما را از چرت زدن بیدار کند.

د) در زمان مناسب چرت بزنید: سعی کنید در اوایل بعدازظهر، بین ساعت ۱ تا ۳ بعد از ظهر چرت بزنید تا با ریتم طبیعی شبانه‌روزی بدن هماهنگ شوید و به طور کامل از مزایای چرت زدن برخوردار شوید.