آیا قهوه ترک از اسپرسو قوی‌تر است؟
تاریخ انتشار: ۱ مهر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۲۰۷۸۵۰
یکی از قدیمی‌ترین راه‌های دم کردن یک فنجان قهوه، شیوه آماده‌سازی قهوه ترکی است. آیا باورتان می‌شود که مردم دم کردن این قهوه را از سال‌های ۱۵۰۰ آغاز کرده‌اند؟
به گزارش ایسنا، بنابر اعلام قهوه ملو، زمانی که قدرت قهوه ترک و اسپرسو را مقایسه می‌کنیم می‌توانیم قدرت طعم آن‌ها و محتوای کافئین آن را مشخص کنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
آیا از دانه‌های مشابه قهوه استفاده می‌کنند؟
پاسخ در اینجا مثبت و منفی است. مسئله همیشه به ترجیح و بودجه بازمی‌گردد.
بله از لحاظ تکنیکی می‌توانیم از دانه‌های مشابهی استفاده کنیم ولی به دلیل روند مورد استفاده طعم متفاوتی داشته باشد.
خیر، چون انواعی از دانه‌هایی وجود دارند که با یک شیوه مشخص دم کردن طعم بهتری دارند.
قهوه ترک
در آماده‌سازی قهوه ترک، بیشتر افراد از ۱۰۰% دانه عربیکا استفاده می‌کنند. این نوع قهوه نقش مهمی در عروسی‌های ترکی ایفا می‌کند.
همچنین قهوه ترک ابزار شناخته‌شده‌ای برای فال گرفتن است.
درهرصورت، بیشتر افراد از دانه‌های قهوه برزیلی و قهوه موکا یمن برای درست کردن قهوه ترکی استفاده می‌کنند؛ اما از انواع دانه قهوه می‌توان استفاده کرد.
قهوه اسپرسو
گرچه قهوه اسپرسو از قدمت قهوه ترکی برخوردار نیست، همچنان نقش بزرگی را در دنیای قهوه ایفا می‌کند.
بیشتر افراد برای ترکیبات اسپرسو از دانه‌های قهوه برزیل، اندونزی و آمریکای جنوبی و مرکزی استفاده می‌کنند.
آیا آن‌ها از درجه برشته شدن مشابهی استفاده می‌کنند؟
همانند نوع دانه‌ها، پاسخ در اینجا نیز مثبت و منفی است.
همچنین، نوع برشته هیچ ارتباطی به قدرت بیشتر قهوه ترکی نسبت به اسپرسو ندارد.
برشته‌های تیره‌تر شاید بافت سنگین‌تری داشته باشند اما نوع برشته هیچ ارتباطی باقدرت قهوه ندارد.
آیا از دانه‌های قهوه با اندازه یکسان استفاده می‌کنند؟
پاسخ در اینجا منفی است.
قهوه ترک در مقایسه با اسپرسو از قهوه ریزتری استفاده می‌کند.
قهوه ترک
برای قهوه ترکی ما از ریزترین اندازه آسیاب استفاده می‌کنیم.
دلیل طعم، بافت، رایحه قهوه ترک همین اندازه آسیاب بسیار ریز است.
اندازه پودر مانند این قهوه امکان حل شدن آن را فراهم می‌کند.
همچنین اندازه آسیاب ترکی روند دم کردن را بسیار سریع می‌کند.
اگر آسیاب خود را برای اسپرسو تنظیم کرده‌اید، باید آن را برای قهوه‌های ریزتر تنظیم کنید.
قهوه اسپرسو
در مقایسه با قهوه ترک، اسپرسو از قهوه آسیاب شده درشت‌تری استفاده می‌کند. برای اینکه بهتر متوجه شوید، اندازه آسیاب باید ریزتر از شکر و درشت‌تر از آرد باشد.
اندازه آسیاب می‌تواند تأثیر زیادی روی زمان عصاره گیری اسپرسو داشته باشد.
عصاره گیری
روند عصاره گیری تفاوت اصلی بین قهوه ترک و اسپرسو است.
اجازه دهید تا به پیش برویم و متوجه شویم که روند عصاره‌گیری قهوه ترکی با اسپرسو چه تفاوتی دارد.
قهوه ترک
برای عصاره گیری یا دم کردن قهوه ترکی نیازمند یک قهوه‌جوش مخصوص به نام جازوه یا ایبریک هستیم.
ایبریک، قوری قهوه ترکی است که از مس ضخیم همراه دسته چوبی درست شده است.
سپس باید مقدار دلخواه آب را درون ایبریک ریخته و آن را بر روی شعله متوسط رو به زیاد قرار دهید.
پس‌ازآن قهوه آسیاب شده را اضافه می‌کنید (در حدود ۱ قاشق غذاخوری قهوه به ازای هر ۶۰ میلی‌لیتر آب). گرچه همیشه می‌توانید بسته به ترجیح خود قهوه کمتر یا بیشتری بریزید.
زمانی که قهوه را می‌ریزید متوجه می‌شوید که قهوه معلق می‌شود، آن را هم نزنید.
پس از قهوه، می‌توانید شکر اضافه کنید.
زمانی که شکر را اضافه کردید زمان هم زدن و کم کردن شعله فرارسیدهاست. باید قهوه را هم بزنید تا زمانی که شکر به‌طور کامل حل شود.
پس از هم زدن آن، متوجه می‌شوید که میکرو حباب‌هایی بر روی قهوه شکل می‌گیرند.
این بار باید مجدداً شعله را کم کنید تا از جوشیدن آن جلوگیری کنید وگرنه طعم قهوه‌تان سوخته خواهد شد.
پس از تمامی این مراحل، باید قهوه ترکی را در فنجان‌های کوچک ۹۰ میلی‌لیتری بریزید.
سپس برای اینکه تفاله‌های قهوه ته‌نشین شوند، باید پیش از نوشیدن قهوه ۹۰ تا ۱۲۰ ثانیه صبر کنید.
قهوه ترکی معمولاً با یک لیوان آب (برای تمیز کردن دهان فرد) سرو می‌شود.
قهوه اسپرسو
در مقایسه با قهوه ترک، بیشتر مصرف‌کنندگان قهوه با روند عصاره گیری اسپرسو آشنا هستند.
اگر قهوه ترکی تنها به ایبریک و منبع گرما نیاز دارد، اسپرسو به دستگاه اسپرسو و پرتافیلتر نیاز دارد.
فکر کنید درباره دستگاه‌های اسپرسو نیم خودکار صحبت می‌کنیم چون دنیای مدرن دستگاه‌های تمام اتوماتیک ارائه می‌کنند.
درست کردن اسپرسو با گرم کردن دستگاه و ریختن قهوه آسیاب شده در پرتافیلتر شروع می‌شود.
سپس قهوه را می‌کوبیم تا سطح آن صاف شود.
پس از آن، پرتافیلتر را در گروپ هدهای دستگاه اسپرسو قرار می‌دهیم و زمانی که به‌درستی در سر جای خود قرار گرفت. روند دم کردن را آغاز می‌کنیم.
برای عصاره گیری اسپرسو، دستگاه اسپرسو باید حداقل ۹ واحد فشار داشته باشد. فشار روند دم کردن را کوتاه‌تر می‌کند و نتیجتاً آن را برای استفاده تجاری ایده‌آل می‌سازد.
جمع‌بندی
وقتی اسپرسو را با قهوه ترک مقایسه می‌کنیم، می‌توانیم شباهت‌ها و تفاوت‌هایی در آن ببینیم.
در هردو آن‌ها می‌توان از انواع دانه و برشته استفاده کرد. بااین‌حال، دارای طعم و مزه متفاوتی خواهند بود.
و ازآنجایی‌که درباره تفاوت صحبت کردیم، این مقاله به این پرسش که آیا قهوه ترکی قوی‌تر از اسپرسو است پاسخ داده است.
پاسخ هم مثبت و هم منفی است.
اگر از مزه صحبت می‌کنیم، پاسخ بله است چون قهوه ترک به مدت طولانی‌تری دم می‌کشد و طعم‌های بیشتری را استخراج می‌کند.
اما ازلحاظ کافئین، محتوای کافئین اسپرسو از قهوه ترکی بیشتر است.
انتهای رپرتاژآگهی
منبع: ایسنا
کلیدواژه: قهوه ترک قهوه اسپرسو
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۲۰۷۸۵۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اسم جدیدترین سریال مهران مدیری لو رفت!
همشهری آنلاین نوشت: حتما قرار است که «پدر قهوه» ساخته شود، اما از نظر ساترا، مهران مدیری هنوز برای تولید سریال خاصی اقدام نکرده و اخبار منتشرشده در فضای مجازی با موضوع تولید سریال «پدر قهوه» توسط مهران مدیری صرفا گمانه‌زنی‌های رسانه‌ای در فضای مجازی است. شنیده شده که سریال «پدر قهوه» قصه مردی را روایت می‌کند که مافیای قهوه در ایران است.
خبر رسیده که این سریال جدید در مراحل پایانی پیش‌تولید قرار دارد و این در حالی است که ساترا می‌گوید هیچ مجوزی برای سریال صادر نشده.
یکی از پلتفرم‌ها سرمایه‌گذار اصلی سریال است و این سریال بعد از پایان کار در فیلم‌نت پخش می‌شود. مدیری مانند دیگر سریال‌هایش، در کار جدیدش بازی می‌کند و گفته می‌شود ژاله صامتی و سام درخشانی هم از دیگر بازیگران سریال هستند. عنوان «پدر قهوه» یکی دیگر از سریال‌های مدیری با عنوان «قهوه تلخ» را به یاد مخاطبان می‌اندازد، سریالی که در زمان پخش با استقبال مخاطبان روبه‌رو شد. ظاهرا این سریال هم طنز است.
به‌احتمال زیاد خود کارگردان هم در این سریال مانند دیگر آثارش بازی خواهد کرد. این روز‌ها «اسکار» مهران مدیری بیننده زیاد دارد و توانسته از رئالیتی‌شو‌های محبوب شبکه نمایش خانگی باشد.
از «قهوه تلخ» تا «پدر قهوه»اواخر دهه ۸۰ وقتی مهران مدیری با تلویزیون به بن‌بست رسید، سریال «قهوه تلخ» را برای شبکه نمایش خانگی ساخت. سال‌های ۸۹ و ۹۰ اوج داستان فروش سی‌دی‌های فیلم و سریال در سوپرمارکت‌ها بود و «قهوه تلخ» پرمشتری‌ترین محصول فرهنگی‌ای بود که در سوپرمارکت‌ها ارائه می‌شد، سریالی که بسیار دیده شد، ولی ناتمام ماندنش به‌دلیل اختلاف مدیری با سرمایه‌گذار، ضربه‌ای کاری به اعتماد مخاطب وارد کرد. پس از «قهوه تلخ» مدیری سریال‌های دیگری برای شبکه نمایش خانگی ساخت، سریال‌هایی، چون «ویلای من» که هیچ‌کدام نتوانستند موفقیت «قهوه تلخ» را تکرار کنند.
دهه ۹۰ دهه بازگشت مدیری به تلویزیون بود و در این سال‌ها او را بیشتر به‌عنوان برنامه‌ساز دیدیم تا کارگردان سریال. البته مدیری در میانه‌های دهه ۹۰، فیلم سینمایی «ساعت پنج عصر» را هم کارگردانی کرد. او که سال‌ها با «دورهمی» میهمان خانه‌های مردم بود، حالا برنامه «اسکار» را در شبکه نمایش خانگی در حال پخش دارد و در تدارک سریال «پدر قهوه» است که هنوز مجوز ساترا را برای تولید نگرفته.
افتتاح کافه برای زدن بانکسریال «پدر قهوه» که گفته می‌شود، اقتباسی از یک کمدی هالیوودی است ماجرای گروهی است که با تصور گران شدن قهوه، به قصد سرمایه‌گذاری و کسب سود، همه دار و ندار خود را صرف خریدن قهوه می‌کنند. در این میان امضای قراردادی میان ایران و کنیا، قیمت قهوه را به‌شدت پایین می‌آورد.
راه‌حل انتخابی برای جبران مافات، زدن بانک است. به همین منظور مغازه کناری یک بانک انتخاب شده و به‌صورت صوری کافه‌ای تاسیس می‌شود؛ کافه‌ای که گردانندگانش، چون دغدغه کافه‌داری ندارند با مشتریان بدرفتاری می‌کنند؛ اتفاقی که باعث شهرت کافه در تهران می‌شود و حالا خیلی‌ها می‌خواهند به کافه‌ای بروند که در آن خبری از تکریم مشتری نیست. به این ترتیب کافه‌ای که برای زدن بانک راه‌اندازی شده، به شلوغ‌ترین کافه پایتخت تبدیل می‌شود.
tags # مهران مدیری سایر اخبار
حادثه تلخ برای جوان معلول ساروی که نخبه دانشگاه بود