مقایسه انواع قهوه ها، تفاوت قهوه اسپرسو، ترک و فرانسه در چیست؟
تاریخ انتشار: ۱۰ شهریور ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۹۸۰۷۶۹
ما در این مطلب سعی داریم شما را با انواع دانههای قهوه مانند قهوه روبیکا و روبوستا آشنا کرده و درباره قهوه ترک، فرانسه و اسپرسو اطلاعاتی را در اختیار شما قرار داده و تفاوتهای بین آنها را بررسی کنید.
به گزارش برنا، قهوه یکی از نوشیدنیهای خاص در سرتاسر دنیا به شمار میآید که دوستداران بیشماری دارد و مردم اغلب کشورهای جهان روز خود را با نوشیدن یک فنجان قهوه آغاز میکنند و یا در طی روز برای بدست آوردن انرژی و رفع کردن خستگی روزانه از این نوشیدنی خوش عطر و دلچسب استفاده میکنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
همان طور که پیشتر اشاره کردیم اگر درباره قهوه اطلاعاتی نداشته باشید ممکن است به هنگام خرید قهوه دچار سردرگمی در انتخاب شوید. به عنوان مثال روی برخی از بستههای قهوه عبارت عربیکا نوشته شده است و شاید شما دقیقاً ندانید این عبارت به چه معناست و یا شاید برخی افراد فکر کنند این عبارت عربیکا به کلمه عربی و یا کشورهای عربی ارتباط دارد! در دنیا دو نوع دانه قهوه به نامهای روبوستا و عربیکا وجود دارد که نشانگر نوع نژاد آنها میباشد. (این مقوله با شیوه دم آوری قهوه که در بخش بعدی به آن اشاره خواهیم کرد تفاوت دارد.)
ویژگیهای دانه قهوه روبوستاسی درصد از دانههای قهوه که در کشورهای مختلف کشت میشوند را قهوه روبوستا Robusta تشکیل میدهد. معمولا درختان قهوه نژاد روبوستا لازم است در ارتفاعی زیر 1000 متر رشد نمایند. معمولاً درختان قهوهای که دانه قهوه روبوستا از آنها حاصل میشود، دارای تنهای پهن و تنومند هستند و در مقابل شرایط آب و هوایی سخت مقاومت بالایی از خود نشان میدهند. پس از کاشت و برداشت میوه قهوه روبوستا، عملیات مختلفی روی این دانهها انجام میشود که به صورت پودر در اختیار مشتری قرار میگیرد و پس از دم آوری، نوشیدنی دلخواه شما فراهم میگردد. اما ببینیم ویژگیهای دانه قهوه روبوستا چیست؟ این نژاد قهوه نسبت به قهوه عربیکا که در ادامه به آن نیز خواهیم پرداخت، تلخی زیادتر و عطر کمتری دارد و میزان کافئین آن بسیار بیشتر است. یعنی اگر میزان کافئین در قهوه روبوستا بین 1.7 تا 4 درصد باشد، کافئین قهوه روبیکا نصف ان است. بنابراین اگر شما جزء افرادی هستید که کافئین زیاد برای شما مناسب نیست می توانید از قهوه عربیکا استفاده نمایید.
اندازه دانه قهوه روبوستا نیز نسبت به دانه قهوه عربیکا کوچکتر است و خط وسط دانه صافتر میباشد. اگر بخواهید درباره قیمت این نوع قهوه بدانید باید گفت قیمت قهوه روبوستا نسبت به عربیکا (به جهت شرایط نگهداری سادهای که دارد) ارزانتر است.
ویژگیهای دانه قهوه عربیکابر خلاف درختان قهوه روبوستا رشد درختان قهوه عربیکا Arabica نیاز به ارتفاعی در حدود ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ متری از سطح دریا دارد و در مقابل آفات و شرایط جوی متغیر مقاومت کمتری دارند. بنابراین یکی از دلایل گرانتر بودن قهوه عربیکا نسبت به روبوستا همین موضوع است. اما در مورد ویژگیهای قهوه عربیکا میتوان گفت این نژاد قهوهای با عطر و طعم عالی بدست میدهد که طعم آن به جای تلخی به سمت ترشی گرایش دارد. در مورد میزان کافئین قهوه عربیکا نیز همان طور که پیشتر گفتیم، کافئین آن بین 0.8 تا 1.4 درصد است. در مورد شکل ظاهری و اندازه دانههای قهوه عربیکا نیز میتوان گفت شکل بیضیتری دارند و خط وسط دانه قهوه چندان صاف نیست. همچنین این نوع نژاد قهوه قند و چربی بیشتری نسبت به ربوستا دارد.
لازم است این نکته را نیز بدانید که بستههای قهوهای که در بازار میبینید ترکیبی از روبوستا و عربیکا هستند و به صورت میکس در آمدهاند.
اکنون از بحث انواع نژاد قهوه که بگذریم نوبت به نحوه دم آوری قهوه میرسد که روشهای مختلفی دارد و باعث شده تفاوت بین قهوه اسپرسو و یا ترک و فرانسه ایجاد شود.
قهوه اسپرسو چگونه دم آوری میشود؟قهوه اسپرسو را نیز با هر نوع قهوهای میتوان تهیه کرد، بنابراین نیاز نیست هنگام خرید قهوه اسپرسو خودتان را به دردسر بیندازید. برای دم آوری قهوه اسپرسو هم میتوانید از دستگاههای اسپرسوساز متنوعی که در بازار وجود دارد استفاده کنید و هم با استفاده از موکاپات Moka pot گازی یا برقی این نوشیدنی را تهیه نمایید. در تهیه این نوشیدنی بخار آب داغ با فشار از میان پودر قهوه عبور داده میشود و عصاره آن خارج میشود. برای روی قهوه اسپرسو نیاز به کِرِما وجود دارد تا طعم آن بسیار دلچسب شود.
قهوه ترک چگونه آماده میشود؟برای تهیه این نوشیدنی خوش طعم و عطر نیز که خاستگاه آن کشور ترکیه بوده است میتوانید از دستگاههای قهوه ترک ساز برقی و یا قهوه جوش که روی اجاق گاز مورد استفاده قرار میگیرد، استفاده نمایید. هنگام خرید قهوه ترک نیز فرقی نمیکند چه نوع قهوهای خریداری کنید زیرا با هر نوع قهوهای میتوان این نوشیدنی را تهیه کرد. برای تهیه قهوه ترک لازم است یک قاشق مرباخوری سر پر قهوه را با یک فنجان آب سرد مخلوط کرده و اگر از قهوه جوش استفاده میکنید آن را روی شعله قرار دهید. برای شیرین شدن قهوه میتوانید کمی شکر به آن اضافه نمایید. روی حرارت قهوه را دو سه بار هم بزنید و هنگامی که از کنارههای ظرف جوشش آن را دیدید و کف یا فوم قهوه بالا آمد میتوانید آن را از روی حرارت بردارید.
طرز تهیه قهوه فرانسههمان طور که پیشتر اشاره کردیم تنها تفاوت روش دم آوری قهوه است که نوع قهوه فرانسه یا ترک و اسپرسو را به وجود میآورد وگرنه نوع قهوهای که خریداری میکنید در آن چندان تأثیری ندارد. قهوه فرانسه نسبت به قهوه اسپرسو و ترک کمی رقیقتر است و بر خلاف آنها در لیوان سرو میشود. برای دم آوری قهوه فرانسه، از دو دستگاه فرنچ پرس و قهوه ساز برقی میتوان استفاده کرد. برای تهیه این نوشیدنی با فرنچ پرس لازم است آب را تا دمای نزدیک به جوش رسانده و از روی شعله بردارید، سپس قهوه را داخل فرنچ پرس ریخته و آب جوش را اضافه میکنیم تا همه قهوه خیس شود، کمی صبر کرده و به آرامی آن را هم زده و مابقی آب داغ را به قهوه داخل فرنچ پرس اضافه میکنیم. سپس درپوش را بسته و اهرم را در جای خود قرار داده و پس از گذشت نزدیک به 5 دقیقه اهرم را به سمت پایین برده و قهوه را داخل لیوان سرو میکنیم.
فروشگاه اینترنتی قهوه مانگاگر به طعم دلچسب قهوه و عطر بینظیر آن علاقه دارید، میتوانید با خرید قهوه پودر شده و یا دانههای آن، نوشیدنیهای متنوعی مانند قهوه اسپرسو و یا قهوه ترک و فرانسه و .. را تهیه نمایید. فروشگاه اینترنتی خرید قهوه مانگ یکی از فروشگاههایی است که انواع قهوه را در بستهبندیهای مختلف از نظر وزن و قیمت به مشتریان خود ارائه کرده است. به این ترتیب خرید قهوه اسپرسو، یا قهوهای که مناسب تهیه فهوه فرانسه باشد و یا خرید قهوه ترک خوش عطر برای مشتریان بسیار ساده شده است. برای اطلاع از انواع محصولات فروشگاه مانگ پیشنهاد میکنیم سری به سایت این فروشگاه به آدرس www.mongcoffee.com بزنید. فروشگاه قهوه مانگ بهترین انواع قهوه را با رست تازه به صورت ترکیبی و تک خاستگاه آماده ارائه به علاقمندان قهوه کرده است.
منبع: خبرگزاری برنا
کلیدواژه: قهوه اسپرسو خرید قهوه خرید قهوه اسپرسو قهوه ترک خرید قهوه ترک مانگ دانه های قهوه دم آوری قهوه درختان قهوه قهوه عربیکا قهوه فرانسه قهوه اسپرسو نوع قهوه ای مانند قهوه قهوه ای نژاد قهوه برای تهیه خرید قهوه فرنچ پرس قهوه ترک دانه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.borna.news دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری برنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۹۸۰۷۶۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خواص تخم کتان و دانه کتان برای لاغری و درمان بیماری ها
دانه کتان یکی از مواد غذایی بسیار مغذی و از دیرباز(حداقل 6،000 سال پیش) شناخته شده است که به دلیل عوامل تغذیهای بسیار غنی می توان از آن به عنوان یکی از اولین مواد مغذی فوق العاده دنیا یاد نمود. متخصصان تغذیه و طب سنتی همواره برای رفع مشکلات و بیماری ها به مصرف تخم و بذر کتان توصیه می کنند.
دانه کتان یا همان بذر کتان چیست؟به گزارش نمناک، بذر کتان یا همان دانه کتان از قدیمیترین محصولات زراعی است که حاوی اسیدهای چرب امگا 3ضد التهاب همراه با مواد آنتی اکسیدان به نام لیگنان است که می تواند ارگان های مهم داخلی را تقویت کرده و به تعادل هورمونی به اضافه چندین مزیت دیگر کمک کند. این دانه سرشار از مواد مغذی و ویتامینهایی است که مصرف مقدار کمی از آن در روز میتواند نیاز ما به این مواد مغذی را برطرف سازد.
انواع بذر کتان بذر کتان طلایی بذر کتان قهوه ایبذر کتان طلایی و قهوه ای مشخصات تغذیه ای شان خیلی شبیه هم است و هر دو به اندازه ی هم حاوی اسیدهای چرب امگا33 هستند.
نکته
دقت کنید که دانه کتان خوراکی با تخم کتان که برای تغذیه پرندگان استفاده میشود، متفاوت است.
ویتامین ها و مواد معدنی تخم کتان و ارزش غذایی بذر کتانتخم کتان سرشار از ترکیبات فراوان زیر است:
تشکیل دهنده های اصلی در100 گرم تخم کتان کربوهیدرات 28.88 گرم پروتئین 18.29 گرم چربی 42.16 گرم آب 6.96 گرم فیبر 27.30 گرم قند 1.55 گرم کلسترول 0.00 میلی گرم مواد معدنی بذر کتان در 100 گرم کلسیم 255.00 میلی گرم آهن 5.73 میلی گرم منیزیم 392.00 میلی گرم فسفر 642.00 میلی گرم پتاسیم 813.00 میلی گرم سدیم 30.00 میلی گرم روی 4.34 میلی گرم مس 1.22 میلی گرم منگنز 2.48 میلی گرم سلنیم 25.40 میکروگرم ویتامین های بذر کتان در 100 گرم ویتامین A 0.00 میکروگرم ویتامین D 0.00 میکروگرم ویتامین E 0.31 میلی گرم ویتامین K 4.30 میکروگرم ویتامین C 0.60 میلی گرم وتیامین(B1) 1.64 میلی گرم ریبوفلاوین(B2) 0.16 میلی گرم نیاسین(B3) 3.08 میلی گرم کولین (B4) 78.70میلی گرم پانتوتنیک اسید (B5) 0.99 میلی گرم ویتامین B6 0.47 میلی گرم فولات (B9) 87.00میکروگرم ویتامین B1 20.00 میلی گرم کالری دانه کتان و مقدار مصرف تخم کتاناندازه معمول برای مصرف تخم کتان، 1 قاشق سوپ خوری (7 گرم)است. تنها یک قاشق سوپ خوری مقدار زیادی پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب امگا 3 را به علاوه منبع غنی برخی از ویتامین ها و مواد معدنی تامین می کند.
میزان مصرف تخم کتان برای افراد بزرگسال 2 قاشق چایخوری در روز و برای افراد نوجوان 1 قاشق چایخوری در روز می باشد.
یک قاشق سوپ خوری تخم کتان حاوی : کالری:37 پروتئین:1.3 گرم کربوهیدرات:2 گرم فیبر:1.9 گرم چربی کل:3 گرم چربی اشباع شده:0.3 گرم چربی ترانس:0.5 گرم اسیدهای چرب امگا 3:1،597 میلی گرم ویتامین B1 :8 % ویتامین B6:2 % فولیت:2 % کلسیم:2 % آهن:2 % منیزیم:7 % فسفر:4 % پتاسیم:2 % است. طبع کتان :بذر کتان سرد است یا گرمدر پاسخ به سوال بذر کتان سرد است یا گرم، باید بگوییم که طبع تخم کتان گرم و خشک و گیاه آن سرد و خشک است.
خواص و فواید بذر کتان در طب سنتیخواص و فواید تخم کتان عبارتند از:
خواص کتان در کاهش سکتهاگر گیاهخوار هستید و یا ماهی نمی خورید، تخم کتان می تواند بهترین منبع چربی های امگا 3 باشد. تخم کتان منبع غنی ازآلفا لینولئنیک اسید(ALA) هستندکه از اسیدهای چرب امگا 3 می باشند که باید از غذایی که می خورید، به دست آورید چون بدن آن ها را تولید نمی کند. مطالعات نشان داده اند مصرف تخم کتان به دلیل اسیدهای چرب و مواد مغذی به خطر پایین ترآمدن سکته کمک می کنند.
دانه کتان برای کاهش ریسک سرطانتخم کتان منبع غنی از لیگنان است. لیگنان ترکیباتی هستند که خاصیت آنتی اکسیدانی و استروژنی دارند که هر دو می توانند به کاهش خطر سرطان و بهبود سلامت کمک کنند. به طور شگفت انگیزی تخم کتان حاوی 800 برابر لیگنان بیشتر نسبت به غذاهای گیاهی دیگر می باشد.
مطالعات نشان می دهد تخم کتان خطر کمتری در ابتلا به سرطان پستان، به ویژه پس از یائسگی دارد. مردان نیز می توانند از خوردن تخم کتان سود ببرند زیرا ریسک ابتلا به پروستات را به حد چشمگیری کاهش می دهد. همچنین به نظر می رسد که تخم کتان دارای پتانسیل برای جلوگیری از سرطان روده و پوست می باشد.
بذر کتان برای کمک به گوارشتنها یک قاشق غذاخوری تخم کتان حاوی 3 گرم فیبر است که به ترتیب 8 تا 12 درصد از مصرف توصیه شده برای مردان و زنان می باشد، تخم کتان حاوی دو نوع فیبر محلول در رژیم غذایی (20 تا 40 درصد)و فیبرغیرقابل حل هستند (60 - 80 درصد).
این دو فیبر توسط باکتری ها در روده بزرگ تخمیر می شوند و منجر به حرکات روده منظم و مدفوع می شوند. از یک طرف، فیبر محلول، ثبات محتویات معده را افزایش می دهد و میزان گوارش را کاهش می دهد. نشان داده شده است که این کار به تنظیم قند خون و کلسترول پایین کمک می کند. از طرف دیگر، فیبر غیرقابل حل، اجازه می دهد تا آب بیشتری به مدفوع متصل شود، حجم آن را افزایش می دهد. این برای جلوگیری از یبوست و برای افرادی که دچار سندرم روده تحریک پذیر و یا بیماری هستند مفید است. تخم کتان برای بهبود کلسترولیکی دیگر از فواید تخم کتان، توانایی آن ها در کاهش سطح کلسترول است.در مطالعه ای مصرف 3 قاشق سوپ خوری (30 گرم)پودر کتان به مدت سه ماه توسط افراد دارای کلسترول بالا، کلسترول کلی را به میزان 17 % و کلسترول بد را تقریبا 20 درصد کاهش داد.
به نظر می رسد این اثرات به خاطر فیبر در دانه های کتان باشد چون به نمک های صفرای متصل می شود و سپس توسط بدن دفع می شود. برای پر کردن این نمک های صفرا کلسترول از خون به کبد کشیده می شود این فرآیند میزان کلسترول خون را کاهش می دهد.این قطعا خبر خوبی برای کسانی است که می خواهند کلسترول خود را بهبود ببخشند.
بذر کتانه برای کاهش فشار خونمطالعات در مورد تخم کتان نشان داد که مصرف تخم کتان سبب کاهش فشار خون می شود. کاهش 41 درصدی در فشار خون می تواند خطر مرگ ناشی از سکته 10 % و بیماری های قلبی را 7 درصد کاهش دهد.
بهبود عملکرد سیستم ایمنی با دانه کتانتخم کتان منبع بسیار زیادی از پروتئین گیاهی هستند. پروتئین کتان غنی از آمینو اسیدها،آرگنین و آسکاربیک اسیداست.
پروتئین تخم کتان به بهبود عملکرد سیستم ایمنی، کاهش کلسترول، جلوگیری از تومورها و داشتن خواص ضد قارچ کمک می کند. هم چنین به احتمال زیاد غذای گیاهی و حیوانی هورمون ها را تحریک می کند تا احساس سیری را به همراه داشته باشد که منجر به خوردن کم تر در وعده غذایی بعدی می شود.
فایده تخم کتان برای کنترل قند خونتخم کتان به کاهش قند خون کمک می کند. اثر کاهش قند خون به طور قابل توجهی به خاطر محتوای فیبر محلول تخم کتان می باشد تحقیقات نشان داده اند که فیبر میزان قند خون را کاهش می دهد.
خواص تخم کتان برای بیماران دچار سلیاکاستفاده از تخم کتان روش عالی برای تعویض طبیعی دانه های حاوی گلوتن در دستور العمل ها است. غلات، به ویژه آن هایی که حاوی گلوتن هستند هضم آن می تواند برای بسیاری از مردم دشوار باشد اما تخم کتان معمولا ضد التهاب است.از آنجا که تخم کتان می تواند مقدار زیادی مایعات را جذب کند اما حاوی هیچ گونه گلوتنی نیست و انتخاب خوب برای کسانی است که مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتنی هستند.
خواص کتان برای کاهش علائم یائسگیتخم کتان، مزایای بسیاری برای زنان یائسه دارد و می تواند به عنوان روشی جایگزین برای متعادل کردن هورمون ها مورد استفاده قرار گیرد.
کتان برای کاهش خطر پوکی استخوانبه خاطر توانایی تخم کتان در متعادل کردن استروژن، تخم کتان ممکن است به کاهش خطر پوکی استخوان کمک کند.
خواص تخم کتان برای محافظت در برابر تشعشاتمطالعات نشان داده اند لیگنان موجود در بذر کتان ممکن است به حفاظت در برابر تشعشعات کمک کند. تحقیقات نشان داده لیگنان بذر کتان ممکن است برای درمان مشکلات ریوی در ارتباط با تشعشعات ناشی از قرار گرفتن اتفاقی و یا پرتودرمانی مفید باشند.
سلامت چشم با تخم کتانتخم کتان سبب افزایش سلامت چشم خواهد شد زیرا می تواند به کاهش سندرم چشم خشک به دلیل اثرات روانسازی کمک کند.
فواید تخم کتان برای مواز فواید تخم کتان برای مو می توان درخشندگی، قوی شدن و مقاوم تر در برابر آسیب ها را نام برد.
خواص تخم کتان برای بهبود پوستچربی ها در تخم کتان اسیدهای چرب ضروری و همچنین ویتامین های ب، پوست و مو را تامین می کنند که می تواند به کاهش خشکی و پوسته پوسته شدن کمک کند.
تخم کتان ضد آکنه و اگزماتخم کتان مدت ها است که در طب سوزنی برای بهبود سلامت، پیش گیری و طیف وسیعی از بیماری استفاده می شود که بسیاری از آن ها به سلامت پوست می انجامد.مطالعه کوچکی که در سال 2010 منتشر شد که نشان می دهد مصرف روغن بذر کتان می تواند به کاهش حساسیت پوست و زبری پوست و بهبود پوست کمک کند.
مصرف این دانهها تاثیر مثبتی برای سلامت پوست و رفع جوشهای صورت دارد. برای رفع جوشهای غرور جوانی 20 گرم تخم کتان را به همراه 20 گرم سیاه دانه پودر نموده و با یک استکان سرکه مخلوط کرده روی جوشها بمالید.
فواید دانه کتان در بدنسازیدانه کتان حاوی پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، انواع چربی شامل:
چربیهای اشباعشده، چربی ترانس، اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین B1، B5، B6، B7 و B9، انواع فولات، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم است که برای تامین اندازه مواد مغذی لازم بدن است، به همین خاطر دانه کتان برای بدنسازان مفید می باشد.
خواص دانه کتان برای معدهتخم کتان معده و دستگاه گوارش را تمیز میکنید،
دانه و بذر کتان برای کاهش وزنرژیم غذایی تخم کتان با فرو نشاندن گرسنگی و افزایش احساس سیری به کنترل وزن کمک می کند. احساس کاهش گرسنگی به احتمال زیاد ناشی از محتوای فیبر محلول در دانه های کتان است، دانه های کتان سبب کاهش هضم غذا در معده و تحریک هورمون ها و کنترل اشتها و ایجاد حس پری می شود.
بذر کتان تودههای اضافی را از بین می برد و موجب کوچک شدن شکم میشود.
طریقه مصرف بذر کتان برای لاغری شکم برای کاهش وزن میتوانید از دم کرده تخم کتان هر روز 2 فنجان استفاده کنید. پودر تخم کتان قبل از غذا برای کاهش اشتها و یا همراه با غذا برای کنترل هضم غذا و کاهش چربی، کاهش نفخ و پاکسازی دستگاه گوارش مفید است. تخم کتان یا روغن بذر کتان را می توانید به بسیاری از غذاهای معمولی اضافه نمایید. از روغن تخم کتان می توانید به عنوان سس روی سالاد استفاده نمایید. می توانید تخم کتان را داخل ماست مورد علاقه خود بریزید. تخم کتان را می توانید در اسموتی بریزید. دیگر فواید مصرف تخم کتان سرطان تخمدان بیماری های قلبی و عروقی سندروم متابولیک دیابت آسم التهاب فواید آب بذر کتان در طب سنتیکاهش خطر حملات قلبی، کاهش ابتلا به سرطان، خاصیت ضد یبوستی وضد التهابی و آنتی اکسیدانی از فواید مصرف آب بذر کتان است. آب بذر کتان از عوارض یائسگی جلوگیری می کند پس بهتراست با روش صحیح آماده کردن آب بذر کتان آشنا شوید و از آن استفاده کنید.
چگونه آب بذر کتان درست کنیم؟ ابتدا بذرها را بکوبید. سپس یک فنجان 250 میلی لیتری آب و یک ق چ بذرکتان آماده کنید. بذرها را داخل آب گرم یا سرد بریزید و اجازه دهید 30 دقیقه بماند وقتی حالت ژله ای پیداکرد آن رابنوشید.این نوشیدنی را می توانید به اسموتی و یا آبمیوه ها بیافزایید یا با آبلیمو ترکیب کنید؛ البته راههای متعددی برای استفاده از آب بذر کتان وجود دارد.
روش دوم تهیه آب بذر کتان یک ق بذر کتان یک فنجان آب جوشیدهبذرکتان را داخل آب درحال جوش بریزید بعداز دقایقی که به دمای مناسب رسید بنوشید.
چگونه تخم کتان را انتخاب کنیم کتان را می توان به صورت کامل یا تخم خریداری کرد. دو شکل مختلف فواید متمایزی را ارایه می دهند. از آنجا که خوردن تخم کتان می تواند بسیار دشوار باشد، آسیاب کردن دانه ها قبل از مصرف معمولا هضم را بهبود می بخشد. کتان به صورت بسته بندی شده در دسترس می باشد. تخم کتانی را که می خرید باید حداکثر تازگی را داشته باشد. چه خرید به صورت فله ای یا در یک ظرف بسته بندی، اطمینان حاصل کنید که هیچ نشانه ای از رطوبت ندارد. چگونه تخم کتان را نگهداری کنیم؟ تخم کتان را بعد از باز کردن در یخچال نگه دارید. می توانید پودر تخم کتان را در دمای اتاق نگهداری کنید و پیش از مصرف آسیاب کنید. دانه آسیاب شده کتان را در یخچال در یک ظرف بدون هوا در یک شیشه تیره نگه دارید. دانه کتان را در جای تاریک، خشک نگهداری کنید. ماندگاری تخم کتانکتان را اگر در ظرفی بدون هوا در محلی خشک و خنک قرار دهید، می توانید آن را به مدت 6 تا 12 ماه نگه داری نمایید. اگر کتان را در یخچال نگهداری نمایید، می توانید آن را برای یک سال یا بیشتر ذخیره کنید.
روش نگهداری روغن بذر کتانروغن تخم کتان فاسد شدنی است و باید همیشه در بطری های کدر و در یخچال نگهداری شوند.
هرگز روغن تخم کتان را حرارت ندهید. همه روغن ها اسیدهای چرب اشباع نشده و پلی اشباع نشده هنگام گرم شدن اکسایش پیدا می کنند. این به این معنی است که با روغن تخم کتان آشپزی نکنید.
طریقه مصرف تخم کتانتخم کتان برای اضافه کردن به اسموتی یا پاشیدن روی غذاهایی مانند پاستا، حبوبات و...که شاخص بالای گلیسمیک دارند، عالی است. غذاهای حاوی تخم کتان به آرامی نشاسته کربوهیدرات را می شکند در نتیجه افزایش قند خون را کاهش می دهد.
تخم کتان غنی از چربی های خوب است پس به خاطر داشته باشید که تخم کتان منبع قوی اسیدهای چرب امگا 3 است این روشی عالی برای متعادل کردن نسبت های غالب در رژیم غذایی استاندارد است.
عوارض مصرف بذر و تخم کتانمصرف بیش از حد بذر کتان دارای عوارض زیر می باشد:
نفخ شکم و باد کردگی درد شکمی تهوع یبوست یا اسهال کاهش جذب کلسیم،زینک و آهن کاهش هضم پروتئینهرگز بدون مشورت با پزشک بیش از حد از آن استفاده نکنید.
چه کسانی نباید تخم کتان مصرف کنند؟ بذر کتان خواص شبه استروژنی دارد خانم های باردار و شیرده باید از مصرف آن خودداری کنند. افرادی که دچار بیماری هایی مانند اندومتریوز، تخمدان پلی کیستیک و فیبرویید می باشند نیز باید از مصرف تخم کتان اجتناب کنند. افرادی که به انسداد روده مبتلا هستند هم باید از بذر کتان دوری کنند چرا که تخم کتان سرشار از فیبر است، افرادی که دارای روده التهابی و تحریک پذیر می باشند باید از خوردن تخم کتان اجتناب کنند. تداخلات تخم کتان تخم کتان خام و نارس برای مصرف مناسب نیستند چون ممکن است سمی باشند. فیتو استروژن در تخم کتان ممکن است با قرص های کنترل بارداری یا هورمون درمانی تداخل داشته باشد. هر کسی که برای دیابت دارو مصرف می کند، قبل از مصرف تخم کتان در رژیم غذایی باید با پزشک مشورت کند. اسیدهای چرب امگا 3 می تواند خطر خونریزی را افزایش دهد، اگر با رقیق کننده خون مانند وارفارین مورد استفاده قرار گیرد. مکمل های امگا 3 یا محصولات تخم کتان و یا رقیق کننده های خونی باید تنها پس از بحث با متخصص بهداشت و درمان مورد استفاده قرار گیرند. کانال عصر ایران در تلگرام